Qu'est-ce que kig ha farz ?

Le "kig ha farz" est un plat traditionnel de la région de Bretagne, en France. Son nom signifie littéralement "viande et far" en breton. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

Le kig ha farz a des origines très anciennes et est considéré comme un plat typique de la cuisine bretonne. Il se compose d'une viande bouillie, généralement du porc ou du bœuf, accompagnée d'un mélange de farine de blé noir (sarrasin), de farine de blé, de lait ou de bouillon, d'œufs et de légumes.

La préparation du kig ha farz est assez longue et demande un peu de patience. Tout d'abord, la viande est bouillie dans un grand faitout avec des légumes comme des carottes, des poireaux, des navets et des oignons. Pendant ce temps, la farine de blé noir est mélangée avec de l'eau pour former une pâte épaisse appelée "farz". Cette pâte est enveloppée dans un linge propre et attachée pour former un sac.

Le sac de farz est ensuite plongé dans le bouillon où mijotent la viande et les légumes, et cuit pendant plusieurs heures. Une fois cuit, le sac de farz est sorti du faitout et la pâte est découpée en tranches épaisses.

Le kig ha farz est généralement servi avec la viande bouillie tranchée, la garniture de légumes et les tranches de farz. Il est courant de l'accompagner d'une sauce au beurre fondu ou d'une sauce aux câpres.

Ce plat est très apprécié en Bretagne, notamment pendant les fêtes de village et les mariages. Il symbolise la convivialité et le partage autour d'une bonne table. Le kig ha farz est un plat réconfortant et généreux qui réchauffe les cœurs et les estomacs lors des longues soirées d'hiver bretonnes.

En résumé, le kig ha farz est un plat traditionnel de la cuisine bretonne, composé de viande bouillie, de farz (pâte à base de farine de blé noir) et de légumes. C'est un plat copieux et savoureux, idéal pour les repas en famille ou les occasions festives.

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